ARROZ CON ANILLAS DE CALAMARES

INGREDIENTES

250 gramos de arroz Brillante
400 gramos de anillas de calamar
  1 cebolla grande
 80 gramos de tomate en dados
  1 diente de ajo picado
200 gramos de tomate frito
750 gramos de caldo de pescado
  2 sobrecitos de azafrán
    Aceite de oliva virgen extra
    Perejil picado
    Sal y pimienta


 

                              PREPARACIÓN                                                  

 Hacer un caldo de pescado (puede ser con cabezas y espinas de pescado). 

En una paellera o cazuela, calentar el aceite con el diente de ajo y la cebolla, sudar sin que coja color durante 7 minutos.

Añadir los calamares en anillas.

Cocer a fuego alto hasta que suelte e evapore y coja un color dorado.

Añadir los tomates en dados, agregar el arroz y sofreír hasta que este translucido. Añadir el tomate frito y rehogar un minuto mas.

Llevar el caldo a ebullición y añadir el azafrán, triturar con un túrmix, ratificar de sal y añadir al arroz. Mezclar bien con la ayuda de una espátula para repartir el color uniformemente.

Cocer los primeros 3 minutos a fuego fuerte, y los 14 siguientes a fuego mínimo sin remover. Pasado el tiempo quitar del fuego y espolvorear con perejil picado y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir. Que aproveche.